Hay algo curioso en la comida: casi nunca se trata solo de comida.
¿Te acordás cuándo fue la última vez que preparaste algo con calma? Sin hambre, sino porque necesitabas hacer "algo distinto", algo más que tener tus manos ocupadas en sostener el móvil y mirar la pantalla. O porque un recuerdo que apareció de la nada, de un lugar y un momento, te llevó a intentar reproducir el aroma de ese instante, ya fuera una masa recién horneada, el olor a vainilla o al café recién molido.
La nutrición es solo una parte en el acto de comer. Es más memoria afectiva. Es transmitir una idea, un sentimiento. Muchas veces, cuando preparamos un plato, decimos cosas que no podemos poner en palabras. Es por eso que cuando le preguntamos a alguien por su comida favorita, casi nunca responde con el nombre de un plato gourmet. Seguramente te va a responder "la torta X que hacía mi abuela", los ravioles que preparaba su mamá los domingos, o el vitel toné de un fin de año inolvidable. En resumen, comidas que nos hacían bien y que ningún restaurante, por más estrellas que tenga, podrá igualar.
Y sin embargo, por otra parte, en nuestra cultura actual tratamos a la comida como un trámite más. Recetas de 15 minutos, "meal prep" para no tener que pensar en la comida durante la semana, o delivery en un par de clics. ¿Está mal? No lo sé. Sí sé que perdemos algo cuando la comida pasa a ser un ítem más dentro de una lista.
Y también sé que en el arte de cocinar tranquilo ganamos algo invaluable en estos días: paciencia. Una torta no sube más rápido porque uno no tenga mucho tiempo. No le podemos negar el reposo a una masa que lo necesita. Es, si se quiere, una forma de terapia donde nos rendimos a un ritmo que no es el nuestro, sino el de la levadura, el del horno y el del tiempo real.
Para ir cerrando, vuelvo a la pregunta del comienzo: qué buscamos cuando comemos. Creo que la respuesta va más allá de "llenar el estómago". Es un poco volver en el tiempo, sentirse acompañado aunque se coma solo. Es darse una caricia al alma en medio de un día que no pidió permiso para volverse caótico.
¿Y vos? ¿Qué buscás cuando cocinás o horneás algo en casa?
Fernando G
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